Відомий український шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко поділився оригінальним рецептом старосвітської випічки.
“У грудні всі готують святкову випічку, а я пропоную вам зробити панянки — традиційні рожеві пряники, які колись пекли на Полтавщині”, – написав пан Євген на своїй сторінці в Інстаграм.
Отже, візьміть:
- борошно – 700 г
- цукор – 400 г
- розпушувач – 10 г
- ванільний цукор – 10 г
- сіль – ⅓ ч.л.
- сік з буряка – 80 мл
- вода – 300 мл (50-60 градусів)
- олія для замішування тіста
Натріть буряк й вичавіть сік через марлю або сито. Для тіста змішайте борошно, розпушувач, ванільний цукор та сіль. У теплій воді розчиніть цукор і влийте сироп до борошна.
Замісіть тісто, змастивши руки олією, і дайте йому “відпочити” 15 хвилин. Розкатайте тісто (товщиною 4–5 мм), виріжте панянки за допомогою форми.
Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом, змастіть кожну панянку буряковим соком за допомогою кулінарного пензлика. Випікайте у духовці на 180°C 15–20 хвилин.
