Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився зі своїми шанувальниками рецептом різдвяного калача.
“Цього Різдва хочеться повертатись до свого коріння. І що може краще розповісти про українські традиції, ніж наш обрядовий хліб? Тож ось вам – калач. Ламайте його руками, бо тільки так ви відчуєте всю хлібну магію. Ну і рецепт запишіть”, – написав пан Євген на своїй сторінці в Інстаграм.
Отож, для приготування традиційної різдвяної випічки необхідно взяти такі інгредієнти:
- борошно – 525 г
- молоко (кип’ячене) – 150 мл
- сироватка – 150 мл
- цукор – 1 ч.л.
- сіль – ½ ч.л.
- масло розтоплене – 35 г
- олія – 1 ст. л.
- яйце – 1 шт + 1 жовток для змащування
- дріжджі – 15 г
Дріжджі розведіть з теплим молоком, додайте цукор та теплу сироватку. Вмішайте 1 ст. л. борошна, залиште тісто підійти на 30 хв. В опару додайте яйце, масло, олію, борошно, що залишилось – вимішуйте протягом 5-7 хвилин.
Викладіть тісто в миску, накрийте рушником, дайте постояти годину, аби воно піднялось та збільшилось в 3-4 рази.
Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, розподіліть на дві частини, заплетіть їх в косу. Потім вже викладіть у пічку.
Залиште ще трохи підійти, змастіть жовтком і випікайте 30 хв при температурі 180 градусів.
