Відомий український ресторатор і шеф-кухар Євген Клопотенко поділився зі своїми шанувальниками рецептом особливого капусняку.
“Капусняк, який усе перевернув! Я думав, що знаю, який він має бути – аж поки на Черкащині не спробував ось цей. З пшоном, картоплею, помідорами і двома видами капусти”, – зізнався пан Євген.
Для приготування страви беремо 300 г капусти та натираємо з 1 ст. л солі й залишаємо на ніч.
Варимо до кипіння 500 г свинячих ребер у 3 л води, додаємо 100 г ошпареного пшона та 3 картоплини. Варимо 20 хв.Потім беремо 300 г квашеної і 200 г свіжої капусти, 200–300 г томатного соку і ще 1–1,5 години варимо на малому вогні.150 г сала обсмажуємо з 1 цибулиною до золотистості, додаємо її, солимо, перчимо, доварюємо 5 хв. Подаємо зі сметаною та зеленню.
“Звичайні продукти, а смак такий, що ложку не хочеться класти. Ось заради таких рецептів я й мандрую Україною”, – каже Євген Клопотенко.
