Борщ на вишні включили до збірки рецептів з прогресивних міст і регіонів Європи, яку цього року видала PES Group у Брюсселі (Бельгія).
“Це проєкт, в якому місцеві політики з різних країн Європи представили особливі для них страви”, – пояснили у Вінницькій міській раді.
Збірка рецептів називається «Cook, Eat, RepEat» і містить 100 сторінок з рецептами від представників PES Group у Європейському комітеті регіонів. Це більше 50 страв з 20 країн Європи: Австрії, Бельгії, Хорватії, Кіпру, Чехії, Данії, Франції, Німеччини, Греції, Угорщини, Ірландії, Італії, Люксембургу, Мальти, Польщі, Португалії, Румунії, Словенії, Іспанії і Швеції.
Серед них є й рецепт страви від федерального канцлера Німеччини Олафа Шольца (страва Senfeier – яйця в гірчичному соусі).
“Україну (яка не є наразі членом PES Group) у цій збірці рецептів представила Світлана Ярова – депутатка Вінницької міськради і заступниця директора Інститут розвитку міст, яка проходить стажування в рамках програми Young Elected Politicians в Європейському комітеті регіонів”, – інформує пресслужба мерії.
Вінничанка обрала рецепт борщу з вишнями, який є давньою українською стравою і гастрономічним спеціалітетом Поділля.
“Коли випускали цей альманах, я запитала, чи можна туди включити українську страву. Обрала цей рецепт, тому що борщ є українською стравою і світовою спадщиною ЮНЕСКО, а особливість подільського борщу – що він з вишнею. Його я куштувала від авторки рецепту – Олени Павлової, а також в кількох ресторанах Вінниці. Гадаю, коли будуть свіжі вишні, також буду його готувати”, – розповіла Світлана Ярова.
Щодо самого рецепту від гастродослідниці Олени Павлової, то його взято з каталогу гастрономічної спадщини культурного маршруту Camino Podolico “Шлях має тривати”, створеного торік за підтримки Ради Європи та Європейської Комісії.
“Борщ на вишні готувала колись моя бабуся Зінаїда Миколаївна. Це було на Старому місті у Вінниці, і це був сезонний борщ. Він виходив дуже вишуканий. Бабуся вважала, що це такий панський борщ”, – каже Олена Павлова. – Згодом, коли я вже почала пошуки для меню ресторану “Коцюбинський 220” за творами письменника, то з оповідання “Дядько та тітка” дізналась про Зарванецький борщ. Я поїхала в Зарванці поговорити з місцевими жителями, і виявилося, що влітку там також варили борщ з вишнею”.
