На Колодій українці не їдять млинці. Точніше не тільки млинці. І навіть не тільки вареники.
“Масниця, сиропусний тиждень — це про безліч страв з маслом, сиром, сметаною і побільше. Ви маєте знати і про галицькі палюшки або “па льошки”. Знайшов їх в книжці “Матеріальна культура” 1988-го року”, – розповів відомий український ресторатор і шеф-кухар Євген Клопотенко.
Для приготування цієї страви потрібно взяти: 500 г картоплі, яйце, борошна 4 ст. л, крохмалю 1 ст. л, сіль за смаком, масла вершкового 50 г, журавлини 20 г, сир кисломолочний 200 г та цукру 1 ч. л
До 500 г відвареної картоплі додаєте 200 г сиру, 4 ст.л борошна та 1 ст. л крохмалю. Потім яйце та трохи солі. Замішуєте тісто і формуєте ковбаску, відрізаєте на полоски 5-6 см.
Варите палюшки 2-3 хв у киплячій воді.
“Викладаєте в ємність і додаєте вершкового масла. І куштуєте, відчуваючи як уявлення про традиційне свято розширюється”, – ділиться гастрономічними враженнями Євген Клопотенко.
