Відомий український ресторатор і шеф-кухар Євген Клопотенко поділився особистим рецептом зефіру.
Опис приготування улюблених багатьма ласощів кондитер-кулінар опублікував у мережі Інстаграм.
Отож – зефір без кілограму цукру, який можна приготувати вдома.
“Цукор є, але його менше – бо натуральне фруктове пюре уже дає свою солодкість”, – пояснив Євген Клопотенко.
Для приготування необхідно до 250 г фруктового пюре додати 8 г агару, після чого – варити 3 хв.
Далі – додаємо 150 г цукру і варимо ще 3 хвилини.
Окремо збиваємо 4 білки з 40 г цукру і вливаємо туди гарячий сироп.
Перекидаємо все в мішок, видавлюємо на пергамент і даємо 4 годинки спокою.
“І от – справжній зефір, який робите ви”, – прогнозує результат ваших кулінарних зусиль Євген Клопотенко.
