Відомий український шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко поділився старовинним рецептом пампушок з картоплі та сиру.
Популярний кулінар та фудблогер вже давно займається дослідженням автентичних українських страв.
“Церковні архіви та переписи – це те, що допомогає мені відроджувати стародавню українську кухню. Бо в них є настільки різні страви, які хочеться готувати і сьогодні. Так і з пампушками з картоплі та сиру”, – каже Євген Клопотенко і ділиться рецептом приготування страви.
Берете: 0,5 кг картоплі, 1 жовток, 100 г кисломолочного сиру, перець та сіль за смаком, 15 г крохмалю.
Для паніровки: 2 яйця, 100 г борошна, 100 г сухарів, 300 мл олії для смаження.
Картоплю відваріть 20-25 хв в підсоленій воді. Злийте воду, охолодіть та потовчіть. Додайте жовток, сіль, перець та крохмаль. Розділіть на кульки.
Приплюсніть кожну кульку та покладіть всередину сир. Сформуйте кульки знову. Паніровка — борошно, яйця, сухарі. Обсмажте в олії буквально 2-3 хв і викладайте.
“А тепер відкушуйте і відчувайте як ви доторкаєтесь до відновлення української історії”, – радить Євген Клопотенко.
