Різдво асоціюється зі святковим столом, повним делікатесів. Багато господинь намагаються наготувати якомога більше страв, витрачаючи при цьому солідні гроші. Але святковість не залежить від кількості грошей, витрачених на продукти. Часто найсмачніші страви виходять з простих і доступних інгредієнтів.
Традиційний різдвяний стіл включав 12 страв, але це не означало розкіш. Наші предки готували з того, що мали: круп, овочів, бобових, грибів. М’ясо з’являлося лише на другий день Різдва. Святвечір був пісним, але смачним і різноманітним.
Прості страви до пісного столу
Кутя – основа святвечірньої трапези. Пшениця, мак, мед і горіхи коштують недорого. На сім’ю з чотирьох осіб витратите близько 150 гривень. Узвар з сушених фруктів теж бюджетний. Кілограм сухофруктів коштує 80-120 гривень і вистачить на велику каструлю.
Капустяні вареники або голубці – економна і ситна страва. Капуста, борошно, олія – усе доступне. На кілограм вареників витратите близько 100 гривень. Грибний суп можна зварити з сушених грибів – 50 гривень за пакет. Додайте картоплю, моркву, цибулю – і вийде смачно.
Оселедець під шубою – класика святкового столу. Якісний оселедець коштує 60-80 гривень, овочі для салату – ще 80 гривень. Виходить бюджетно, але смачно і святково виглядає.
М’ясні страви без переплат
Холодець готують з недорогих частин м’яса. Свинячі ніжки коштують 60-80 гривень за кілограм. Додайте трохи м’якоті – і вийде чудовий холодець на всю родину за 300 гривень. Це дешевше, ніж купувати нарізку ковбас.
Домашня ковбаса теж економна. Купіть свинячу лопатку або шию – вони дешевші за вирізку. Додайте сало, часник, спеції. На 3 кілограми фаршу витратите близько 500 гривень, а вийде 8-10 ковбас.
Курка запечена в духовці – простий і святковий варіант. Ціла курка коштує 120-150 гривень. Нафаршируйте її яблуками, чорносливом або гречкою. Запечіть з картоплею – і вийде смачна і ситна страва.
Салати і закуски з простих продуктів
Вінегрет – бюджетна класика. Буряк, картопля, морква, квашена капуста, консервований горошок. Усе коштує копійки, а салату вистачить на кілька днів. Додайте квасолю – буде ситніше.
Печені овочі – просто, дешево, смачно. Картопля, буряк, морква, цибуля. Поріжте, полийте олією, посипте спеціями і в духовку. Подавайте з часниковим соусом або сметаною.
Маринований буряк або капуста – яскраві закуски, що обходяться дешево. Буряк відварити, поріжте, залийте маринадом з оцту, цукру, олії та спецій. За добу закуска готова, а коштувала копійки.
Як заощадити на десертах
Замість дорогих тортів спечіть пиріг з яблуками або пампушки. Борошно, яйця, цукор – усе доступне. Аромат домашньої випічки створить святкову атмосферу краще за магазинні солодощі.
Запечені яблука з медом і горіхами – смачний і корисний десерт. Яблука зараз недорогі, меду можна купити трохи. Виходить економно і дуже смачно.
Різдвяний стіл не має бути розкішним, щоб приносити радість. Головне – щоб їжа була приготована з любов’ю і подана красиво. Тоді навіть прості страви стануть святковими, а Різдво запам’ятається теплом і затишком, а не розміром витрат.
Ми писали також: Холодець на Різдво виходить ідеальним за простими правилами.
